Penerapan Teknologi Pasteurisasi dalam Pengolahan Susu Kedelai di SMK Negeri 1 Kedawung Sragen
PEMBAHASAN: PASTEURISASI DALAM PENGOLAHAN SUSU KEDELAI Studi Konteks: SMK Negeri 1 Kedawung Sragen – Jurusan APHP 1. Pengertian Pasteurisasi Pasteurisasi adalah proses pemanasan bahan pangan cair, seperti susu, pada suhu tertentu dan dalam waktu tertentu untuk membunuh mikroorganisme patogen (penyebab penyakit) dan memperpanjang masa simpan, tanpa merusak nilai gizi dan cita rasa secara signifikan. Pasteurisasi dinamai dari Louis Pasteur , penemu metode ini di abad ke-19. 2. Susu Kedelai: Alternatif Nabati Bergizi Susu kedelai adalah minuman nabati hasil ekstraksi dari kedelai yang dihaluskan dan dimasak. Susu ini mengandung protein, lemak nabati, dan isoflavon yang baik untuk kesehatan. Namun, susu kedelai rentan terkontaminasi mikroba , sehingga perlu proses pasteurisasi untuk meningkatkan keamanan dan masa simpan. 3. Tujuan Pasteurisasi Susu Kedelai Membunuh mikroorganisme patogen (misalnya E. coli , Salmonella ) Memperpanjang masa simpan susu kedelai ...
